martes, 13 de mayo de 2014

Niños celíacos

¿Qué es el gluten?
El gluten es un grupo de proteínas presentes en algunos cereales, especialmente en el trigo. Este último está relacionado con otros cereales de grano como el centeno, la cebada y la avena, debido a que estos granos también poseen algo de gluten en su composición. Cuando la harina de uno de estos cereales se mezcla con agua, dos proteínas del grano pertenecientes al grupo de las prolaminas, las gliadinas y las glutaminas, se unen para formar una red proteica llamada gluten. En el proceso de panificación, las proteínas del gluten son las responsables de la elasticidad y extensibilidad de la masa, siendo cruciales para la obtención de un buen pan. Sin ellas, el pan no poseería la estructura adecuada y tampoco se elevaría.

¿Por qué algunas personas no digieren el gluten?
Cuando una persona con enfermedad celiaca ingiere alimentos que contienen las proteínas del gluten, su sistema inmunológico responde dañando el intestino delgado. Específicamente, las pequeñas proyecciones en forma de dedos que revisten el intestino delgado, llamadas vellosidades intestinales, son destruídas. Normalmente, los nutrientes de los alimentos son absorbidos a través de estas vellosidades para ser llevados a la corriente sanguínea. Cuando estas vellosidades desaparecen, la persona absorbe mal los nutrientes y, por tanto, pacederá malnutrición, independientemente de la cantidad de alimento que se ingiera.

¿Qué causa la intolerancia al gluten?
La mayoría de las personas digieren el gluten fácilmente. Sin embargo, una pequeña parte de la población es intolerante al gluten, lo que es más comúnmente conocido como enfermedad celiaca. La gliadina parece ser la proteína que presenta el mayor problema en la enfermedad celiaca o intolerancia al gluten. Los anticuerpos contra la gliadina son comúnmente encontrados en los complejos inmunes asociados con esta enfermedad. Debido a que es el sistema inmunológico del propio cuerpo el que causa el daño, la enfermedad celiaca es considerada como un desorden autoinmune.
Sin embargo, también es clasificada como una enfermedad de malabsorción, ya que los nutrientes no son absorbidos. La enfermedad celiaca es una enfermedad genética, lo que significa que es transmitida dentro de una familia. En algunos casos, la enfermedad es provocada o se vuelve activa por primera vez después de una intervención quirúrgica, del embarazo, del parto, de una infección viral o de un severo estrés emocional.
Alimentos con gluten prohibidos para celiacos
1. Pan, trigo, avena, cebada, centeno, triticale y/o productos derivados como el almidón, harina, panes, pastas alimenticias, bollos, pasteles, tartas, galletas, bizcochos, pastas, sémola de trigo.
2. Leches y bebidas malteadas, y bebidas destiladas o fermentadas a partir de cereales (cerveza, whisky, agua de cebada, algunos licores, etc).
Alimentos sin gluten para niños celiacos
1. Carnes y vísceras frescas, jamón serrano, jamón cocido de calidad extra.
2. Pescados y mariscos (frescos y congelados sin rebozar).
3. Huevos.
4. Leche y derivados.
5. Cereales sin gluten (arroz y maíz).
6. Legumbres, tubérculos, frutas, verduras, hortalizas.
7. Grasa comestible, azúcar, miel, aceites, mantequillas.
8. Café, infusiones, refrescos, toda clase de vinos y bebidas espumosas.
9. Frutos secos, sal, vinagre de vino, especias en rama.
La dieta sin gluten para los niños
Cambiar a una dieta sin gluten requiere un periodo de adaptación. Los niños deben asumir ese compromiso durante toda su vida para gozar de buena salud.
1. Al adquirir productos elaborados, se debe comprobar siempre sus ingredientes. Como norma general, se debe eliminar de la dieta todos los productos a granel, los elaborados artesanalmente, y los que no estén etiquetados o no lleven el listado de sus ingredientes. La manipulación de los alimentos se convertirá en un hábito.
2. En los restaurantes, se debe tener precaución con lo que se consume. En los comedores escolares ya existen menús especialmente preparados para los niños con enfermedad celíaca.
3. En casa, es recomendable eliminar las harinas de trigo y el pan rallado normal y sustituirlos por ingredientes sin gluten para rebozar o preparar salsas espesas. Ante la duda, evita consumir los productos sospechosos de contener gluten.

www.guiainfantil.com

jueves, 8 de mayo de 2014

El gato y el ratón


Un astuto gato, deseoso de comerse a un simpático ratoncillo, se acercó a la ratonera y le dijo con su voz más dulce y persuasiva:
-¡Ven pequeñín! Te daré estas nueces y este queso tan rico.
-¿Voy mamá?- preguntó el ratoncillo a su madre.
-¡Ni se te ocurra, hijo mío! El gato te comería.
Pero sin que la madre pudiera evitarlo, el pequeño ratón salió corriendo de su agujero. Al instante se oyeron sus gritos:
-¡Socorro mamá, socorro! ¡Qué me come el gato!
Nada pudo hacer la madre para salvar la vida del ratoncillo, que murió devorado por el gato.

Obedece a tu padre y a tu madre
porque ellos nunca te engañarán.



El pastor mentiroso

El pastor, deseando divertirse a costa de los demás, se puso a gritar con todas sus fuerzas:
-¡El lobo! ¡El lobo! ¡Socorro, que viene el lobo!
Unos campesinos, al oírle acudieron en su auxilio, encontrando al pastor recostado tranquilamente a la sombra de un árbol.
De nuevo, al día siguiente el pastor repitió su fechoría, gritando todavía con más fuerza: ¡Socorro que viene el lobo! Y volvieron a acudir los labradores, armados con hachas y palos; no encontraron al lobo, mientras el pastorcillo sonreía satisfecho.
Pero pocos días mas tarde, se presentó de verdad el lobo y comenzó a devorar uno a uno a los corderos del rebaño.
-¡Socorro! ¡El lobo! ¡El lobo!¡Auxilio!- gritó el pastor, lleno de espanto.
Esta vez, sin embargo, creyendo que se trataba de otra broma, no acudieron los labradores. Y la fiera, tras acabar con el rebaño entero, devoró al pastor.

En boca del mentiroso
lo cierto se hace dudoso.
Y aunque diga la verdad
nadie le creerá.

Los dos burros

Rumbo a la ciudad, caminaban dos burros; una cargado de sal; y el otro con esponjas. Al llegar a un río que les cortaba el paso, se detuvieron pensativos sin saber como superarían el salvar la corriente.
Al fin, el burro cargado de sal se decidió y entró en el agua, advirtiendo con mucha alegría que disminuía el peso de su carga, por lo que alcanzo pronto la orilla.
El otro, a la vista de la buena suerte de su compañero, se lanzó también al agua; pero las esponjas se llenaron y le fue imposible llegar al otro lado. Aplastado por el peso murió ahogado.

Antes de actuar
tienes que pensar.

miércoles, 23 de abril de 2014

Más ideas para comer fruta de una manera divertida!!!


PIRULETAS DE FRUTA
INGREDIENTES: melón y sandia
UTENSILIOS: cuchillo, moldes de galletas y palitos de piruletas
PASOS
1.       Pela y corta en rodajas de melón
2.       Saca las pepitas de la sandía y córtala en trozos gruesos
3.       Utiliza los moldes de galletas para hacer diferentes figuras con la sandía y de melón
4.       Una vez listas inserta la fruta en los palitos de piruletas y mantenlas en la nevera hasta el momento de consumirlas


PALMERAS TROPICALES
INGREDIENTES: dos mandarinas, dos kiwis y un plátano
UTENSILIOS: cuchillo y tabla de picar
PASOS
1.       Lava bien las frutas y luego pélalas
2.       Parte el tronco por la mitad para formar el tronco de la palmera
3.       Ahora, coge los kiwis y córtalos en tajadas para formar las ramas de las palmeras
4.       Finalmente, desgrana la mandarina y ponla al ras del tallo para simular el suelo donde están plantadas las palmeras.



MUÑECOS DE NIEVE
INGREDIENTES: plátanos, fresas o manzanas, zanahoria rallada y chocolate fondant, lacasitos o fideos de chocolate
UTENSILIOS: cuchillo y palitos de madera
PASOS
1.       Corta el plátano y las fresas suficientemente gruesas para poder insertarlas en el palillo.
2.       Pon tres rodajas de plátano en cada palillo, y arriba del todo un triángulo de fresa. También puedes usar rozos de manzana u otras frutas, como se muestra en la foto.
3.       Decora los muñecos: la nariz con zanahoria rallada, los ojos con fideos de chocolate y los botones del cuerpo con lacasitos.


ÁRBOL DE NAVIDAD
INGREDIENTES: melón, sandía, piña, fresas o frutos rojos  y lacasitos, fideos de colores o similares
UTENSILIOS: cuchillo
PASOS
1.       Corta una rodaja de cada una de las frutas y dales la forma tan y como se ve en la imagen: la sandía con parte de la piel, para simular el tallo del árbol, la piña en forma de trapecio y el melón en forma de triángulo.
2.       Pon las figuras en un plato ordenadas dando la forma del árbol de navidad
3.       Decora a tu gusto con rodajitas de fresa o con frutos rojos, o si lo prefieres puedes añadir lacasitos, fideos de chocolate o lo que tú quieras, para darle un toque más dulce



PAVO REAL
INGREDIENTES: una manzana roja y gajos de naranja o mandarina
UTENSILIOS: cartulina amarilla, morada y roja, mondadientes, pegamento y tijeras
PASOS
1.       Para el cuerpo: lava bien la manzana, luego corta un poco de su parte inferior para hacer la base del cuerpo del pavo real. Para ello, solo da vuelta al pedazo cortado y pon encima el resto de la manzana, como muestra la foto
2.       Para las plumas: en el cuerpo del pavo real haz una corona con los mondadientes e incrusta cuidadosamente los gajos de la naranja
3.       Para la cara: corta un trozo de cartulina morada como muestra la figura (aproximadamente 2 cm de ancho y el largo según la altura de la manzana que escojas). Luego, pega el pico hecho de cartulina amarilla, la barbilla hecha de cartulina roja, y los ojos, como muestra la foto. También puedes dibujarlo
4.       Finalmente, con la ayuda de dos mondadientes une la cara del pavo real al cuerpo, como muestra la figura


Mini rollitos de Salchichas

Estos mini rollitos son ideales para cualquier celebración infantil o incluso para prepararles una cena divertida en casa. Son muy sencillos de hacer y¡ estan muy Ricos!

Ingredientes:
Pan de molde
Salchichas tipo cóctel
Mahonesa
Mostaza
Palillos de madera
Aceite


Preparación:

Primero preparamos el satén con muy poquita aceite y freimos las salchichas. Tambien se podrían asar al microondas en un bol y cubriendolas de agua.
Luego preparamos la salsa, para ello necesitamos Mahonesa y Mostaza.
Por cada dos cucharadas soperas de Mahonesa añadimos una de Mostaza. Si a los niños no les gusta la mostaza, podemos dejar solo la Mahonesa o añadir Kepchup y hacer una salsa rosa.














Cortamos la rebanada de pan por la mitad, ya que es muy grande para la Salchicha de cóctel
A continuación untamos la rebanada de pan con nuestra salsa













Colocamos la Salchicha en uno de los extremos del pan.














Y enrrollamos hacia dentro.










Por último atravesamos el rollito con un palillo de madera con cuidado que no se salga por el otro lado.


Nota: Esta receta se puede hacer también con las salchichas normales y sin cortar la rebanada de pan de molde.
Tambien podemos añadirle un toque de color con palillos de colores o añadiendole por encima cualquier decoracion que se os ocurra.
¡Buen provecho!